Salle de séminaire avec cuisine à Paris

Ce que dit notre catalogue

59 lieux de ce site disposent d'une cuisine ou d'un office, sur 59 référencés. Leur jauge va de 30 à 4 000 personnes. La médiane du nombre de salles y est de cinq, ce qui permet presque toujours de déjeuner ailleurs que dans la plénière.

Cuisine de production ou simple office

La distinction est la même partout et elle est rarement explicitée. Un office permet de remettre en température et de dresser : c'est ce dont un traiteur qui livre a besoin, et cela couvre la grande majorité des séminaires. Une cuisine de production, où l'on travaille des produits bruts, est beaucoup plus rare et ne se justifie que pour un dîner de gala.

Posez la question à votre traiteur avant de choisir le lieu, en une phrase : doit-il produire sur place ou seulement remettre en température. La réponse élimine ou retient la moitié de cette page.

L'espace de déjeuner compte autant que la cuisine

Une cuisine ne sert à rien si le déjeuner doit se tenir dans la salle de plénière. Remettre la salle en ordre entre le repas et la reprise prend une demi-heure, et le groupe le vit mal. Cherchez un lieu qui dispose d'un espace distinct, foyer, salon ou rotonde.

Vérifiez aussi la capacité de cet espace en configuration assise, qui est souvent très inférieure à la jauge annoncée en cocktail. Un déjeuner assis demande environ le double de la surface d'un buffet debout.